肝臟是人體的重要器官，具有多種多樣的代謝功能，對糖、脂類、蛋白質、維生素、激素等的代謝，均有重要的作用。同時，肝臟還具有分泌、排泄、生物轉化等功能。由2500億個肝細胞組成的肝臟具有多方面的功能，大多是通過酶反應來完成的，所以肝臟也被稱為“人體的化工廠”。

        作為維持機體生命的重要器官，肝臟擁有比一般臟器功能更強的作用，偶爾運作過量也不至于超負荷。加之肝臟再生能力很強，所以肝臟的輕微損傷，不易出現癥狀。當一個人感覺到肝臟功能有問題時，通常肝臟已經嚴重受損傷。

        肝病的最可怕之處在于染病之后并無特別有效的治療方法。目前治療病毒性肝炎并無特效藥，大劑量干擾素治療乙肝或丙肝的有效率最高達500/0，而且副作用不小。

        研究發現殼寡糖在強化肝臟功能上有如下作用：

      (4)增強肝臟生物轉化功能：飲酒的人，體內吸收大量的乙醇，乙醇在肝臟脫氫酶作用下變成乙醛，乙醛是一種毒性物質，會使人醉酒，引起頭痛、惡必、肝損傷等。正常情況下乙醛在醛基氧化酶作用下氧化成乙酸，乙酸可進一步氧化成二氧化碳和水，從而消除毒性。

        殼寡糖可活化肝臟功能，使肝臟分泌的醛基氧化酶數量激增，有了足夠數量的醛基氧化酶，就可把有毒的乙醛全部或大部分氧化，防治對肝臟的損傷。殼寡糖在體內形成帶正電荷的陽離子基團，良好的吸附性和螯合作用，使有害物質通過消化道和腎臟直接排泄，保證了肝臟的生物轉化功能，起到了保護肝臟的作用。

由于殼寡糖能大大增強肝臟功能，對肝炎、脂肪肝、肝硬化腹水、肝癌都有較好的防治作用。使用殼寡糖能快速提高血漿膠性滲透壓從而減少滲出。配合利尿劑藥物增加尿量可消除腹水，降低腹水的生成速度。

                                                                           （摘自中國醫藥級科技出版社《人類健康的金鑰匙殼寡糖》第34-35頁，陳耀華主編）