1．酸性體質

        人體是由700/0的體液和60萬一100萬億個以上細胞構成的。細胞生活在體液環境中，體液正常，細胞才能正常生長并發揮生理功能。人體體液正常酸堿度呈弱堿性，pH為7.35—7.45。若體液pH經常低于7.35，細胞、酶、激素等活性受抑制，組織器官功能下降，人體免疫力降低，這時在醫學上就稱為“酸性體質”。陳可冀等18位院士在《中國科技報》發表文章指出：“酸性體質，百病之源”。日本著名醫學博士莜原秀隆的研究也表明：體液酸性化是百病之源。

          酸性體質是如何形成的呢？簡單的說，酸性體質是體內堿性物質不足造成的，人體在新陳代謝過程中，產生了酸性的中間產物和最終產物，如二氧化碳、磷酸、硫酸、尿酸、甘油酸、乙酰乙酸、丙酮酸、p-羥丁酸、乳酸、脂質等。正常情況下，人體會利用大量的堿性物質（如蔬菜、水果、堅果、綠茶等堿性食物消化分解后在體內生成鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等）來中和酸性物質，以維持體內的酸堿平衡。酸性體質都由什么原因引起的呢？人類賴以生存的內外環境的改變，尤其是不良的飲食結構（如高蛋白、高脂肪、高糖飲食）和飲食習慣造成的營養過剩為其主要原因，加之環境污染、農藥、化肥、殺蟲劑等濫用，人們吸人了有害空氣和含有有害元素的飲用水、食物后，產生的酸性物質滯留在體內會更加造成體液酸性化。此外，如運動不足、不健康生活方式以及生活、工作節奏加快加重精神心理負擔等等超過人體自身的調節能力，都可以造成或加重體液酸性化。

          酸性體質的人，細胞活性降低，各種酶活性下降，可導致細胞表面“糖鏈受損”，易使人體發生各種病變甚至死亡。例如人體體液pH每下降0.1個單位，胰島素活性將下降30%; pH為7.2時正是SARS病毒所喜歡的酸堿度；pH低于6.85—6.95時，細胞糖鏈會嚴重受損，使基因突變而發生癌癥；pH低于6.9，人會變成植物人；當人體酸堿度長期為6.6~6.7時，人難以逃脫死亡的惡運?？傊?，正如諾貝爾獎獲得者美國區學家雷翁所說：現代疾病的產生和難以治愈與酸性體質有關。

          2．殼寡糖與酸性體質

         如前所述殼寡糖缺乏引起的一系列人體癥狀，既可表現為酸性產物過剩，還可使“糖鏈受損”引發各種疾病。而殼寡糖是改善酸性體質的糖類有效物質，這是因為：

        (1)殼寡糖攜帶的游離氨基（-NHz）能結合人體內多余的氫離子(H+)，如多余的胃酸，從而形成大量帶正電荷的堿性氨基基團，可以把H：Q中的氫離子奪過來，從而改善酸性體質。

        (2)可將體內酸性代謝產物分解、吸附、排出體外，增強血液循環，提高新陳代謝水平，提高機體活力。

        (3)殼寡糖可將體內的重金屬、有毒有害物質吸附、螯合并排除體外，起到排毒作用。